bouchées de poisson croustillantes

Donne :  6

Temps de préparation : 25 min 

Ingrédients 

4-5 kumaras (900 g), lavés et coupés en quartiers 
¼ tasse du persil frais haché, pour garnir
huile de pulvérisation 
 2 œufs moyens 
2 cuillères à soupe d'huile 
4 peppadews, hachés finement 
un filet de jus de citron, plus des quartiers de citron à servir 
1 cuillère à soupe de pâte méditerranéenne Garden Gourmet 
100 g de chapelure de blé entier fraîche 
2 cornichons, hachés finement 
2 cuillères à soupe dukkha 
Filets de poisson blanc de 720 g, comme la carangue, coupés en morceaux 
½ chou rouge, râpé 
3 oignons nouveaux, hachés 
2 carottes, pelées en rubans 
4 à 5 cuillères à soupe de yaourt nature faible en gras

Valeurs nutritionnelles 

Kilojoules                   :  1750 kJ 
Calories                      :  30 CL 
calories Protéine        :   2 g 
Graisse totale             :   18 g 
Graisse saturée          :   450 g 
Glucides                     :   3 g 
Sucres                         :   419 g 
Fibres alimentaires   :   11 g 
Sodium                       :   45 mg 
Calcium                      :   8 mg 
Fer                               :  150 mg

Préparation 

1) Préchauffer le four à 200°C. Tapisser 2 plaques à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur le premier, disposez des cales et vaporisez de l'huile d'olive. Rôtir pendant 30 minutes. 

2) Pendant ce temps, dans un bol peu profond, mélanger les œufs et l'huile. Dans un autre bol peu profond, mélanger les miettes et le dukkha. Tremper le poisson dans le mélange d'oeuf, puis dans le mélange de chapelures. Placer sur le second plateau préparé et cuire au four 15-25 minutes, jusqu'à cuisson complète, en tournant une fois.

3) Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le chou, l'oignon vert, les carottes et le poivron. Dans un petit bol ou une tasse, mélanger le yaourt, la pâte, les cornichons et le jus de citron, puis ajouter au chou et mélanger légèrement. Saison.

4) Servir les bouchées de poisson avec des quartiers, salade de chou, quartiers de citron et persil.