Curry de boeuf thaï

Donne : 4 

Temps de préparation : 35 min 

Ingrédients 

1 cuillère à soupe d'huile 
2 cuillères à soupe de coriandre fraîche 
1 oignon haché 
4 feuilles de citron vert affirmé, émincées 
6 tasses de riz cuit, pour servir 
1 tasse de champignons tranchés 
1 cuillère à soupe de sauce de poisson 
2 cuillères à soupe de pâte de curry rouge 
1 cuillère à soupe de jus de citron vert 
1 tasse de crème de noix de coco légère 
1/2 tasse du bouillon de bœuf 
2 cuillères à café de zeste de citron râpé 
Bœuf maigre de 18 oz, en cubes
1 cuillère à soupe de cassonade 
1 tasse des haricots verts congelé

Valeurs nutritionnelles 

Kilojoules                   :  1970 kJ 
Calories                      :  471 g 
Graisse totale             :   36 g 
Graisse saturée          :   17 g 
Glucides                      :  8 g
Les glucides                :  45 g 
Sucres                         :   5 g 
Fibres alimentaires   :   4 g 
Sodium                       :   710 mg 
Calcium                      :   50 mg 
Fer                               :  4.5 mg

Préparation 

1) Faite chauffait l'huile dans un wok ou une grande poêle à frire. Ajouter l'oignon et les champignons et cuire pendant 2-3 minutes. Incorporer la pâte de curry. Cuisinier, en remuant constamment, pendant 1 minute.

2) ajouter la crème de coco et le bouillon. Porter à ébullition. Ajouter le boeuf, les haricots et les feuilles de citron vert. Remuer pour combiner. Baisser la température.Couvrir et laisser mijoter pendant 20 minutes où jusqu'à ce que le boeuf soit tendre.

3) Ajoutez la sauce de poisson, le jus de citron vert, le zeste et le sucre. Remuer pour combiner. Saupoudrer de coriandre juste avant de servir. Servir avec Riz.