Salade de couscous et de tofu

Donne :  4

Temps de préparation : 20 min
plus 30 min mariner

Ingrédients

Paquet de 300 g de tofu
Marinade
1 tasse de yaourt nature non sucré
1 gousse d'ail, écrasée 
1 tasse de couscous 
1/4 tasse des raisins secs 
3 cuillères à soupe de coriandre hachée 
5 oignons de printemps, tranchés 
1/2 cuillère à café de poivre 
2 cuillères à soupe de jus de citron 
2 tasses de bouillon de légumes chaud 
1 cuillère à café de cumin 
1 citron, zeste et jus 
1/3 tasse de graines de tournesol grillées

Valeurs nutritionnelles 

Kilojoules                   :  1530 kJ 
Calories                      :  366CL 
calories Protéine        :   19 g 
Graisse totale             :   13 g 
Graisse saturée          :   3 g 
Glucides                     :   40 g 
Sucres                         :   12 g 
Fibres alimentaires   :   5 g 
Sodium                       :   360 mg 
Calcium                      :   230 mg 
Fer                               :  7 mg

Préparation 

1) Coupez le tofu en cubes de 1 cm. Placez dans un bol et ajoutez les ingrédients de la marinade. Remuer doucement pour bien enrober le tofu. Réfrigérer pour au moins 30 minutes.

2) Placez le couscous dans un bol et couvrez-le de bouillon. Laisser agir 5-10 minutes, puis mélanger à la fourchette.

3) Une fois le couscous refroidi, incorporer les raisins secs, le zeste et le jus de citron, la coriandre, les graines de tournesol et les oignons nouveaux.Assaisonner avec du poivre.

4) Chauffer le barbecue. Cuire le tofu de chaque côté pendant quelques minutes où jusqu'à ce qu'il soit bruni.

5) Ajoutez le tofu au couscous et combinez. Ajoutez plus de jus de citron si désiré et servez...