Salade de sushi avec saumon mariné et Mayonnaise au wasabi

Donne : 1 

Temps de préparation : 30 min 

Ingrédients 

2 cuillères à café de sauce soja à teneur réduite en sel 

1 petite carotte, pelée dans des rubans

1 cuillère à soupe de Marin (voir astuces) 

1 cuillère à soupe de yaourt nature faible en gras 

2 cuillères à soupe de jus de citron 
1 concombre libanais, pelé en rubans 
1 cuillère à café de sriracha ou autres sauces au piment 
½ cuillère à café de wasabi
100g de saumon, en petits cubes 
1 cuillère à soupe de mayonnaise réduite en gras 
¼ de tasse de riz farro ou brun 
½ poivron vert, coupée en petits des shichimi, pour garnir (facultatif, voire astuces)

Valeurs nutritionnelles 

Kilojoules                   :   2470 kJ 
Calories                      :   591CL 
calories Protéine        :   25 g 
Graisse totale             :   27 g 
Graisse saturée          :   5 g 
Glucides                     :   60 g 
Sucres                         :   20 g 
Fibres alimentaires   :   6 g 
Sodium                       :   720 mg 
Calcium                      :   120 mg 
Fer                               :  1.5 mg

Préparation 

1) Dans un bol, mélanger la sauce soja, le marin, le jus de citron, 

2) cuillères à soupe d’eau et le sriracha. Ajouter le saumon, bien mélanger pour bien enrober et mis de côté.2 Porter une casserole d'eau à ébullition. Ajouter le farro et cuire pendant 20-30 minutes, jusqu'à tendreté. Drainer.

3) Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise, le yaourt et le wasabi. Dans un grand bol, placer le farro et les veges. Ajouter le saumon et verser sur le reste de la marinade. Ajouter le wasabi mayo et servir, saupoudré de sashimi, si désiré.